Kursangebot

Kurse und Termine 2012

23.04.12 - 25.04.12 Basisausbildung 1 - Schwerpunkt Sauermilchprodukte, Frisch- und Weichkäse
07.05.12 - 11.05.12 Basisausbildung 2 - Schwerpunkt gereifte Käse
21.05.12 - 25.05.12 Basisausbildung 2 - Schwerpunkt gereifte Käse
nach Vereinbarung  Sensorikschulung

Spezialkurse nach Kundenwunsch

Die BAM Rotholz bietet zusätzlich zu den Standardkursen auch Kurse mit individuell auf den Kundenwunsch abgestimmten Lehrinhalten an:

- Referenz-und Routineanalytik in der Milchwirtschaft
- Sensorik von Frischkäse und gereiften Käsen
- Qualitätssicherung und Hygiene bei der Milchverarbeitung
- Hygiene im Lebensmittelrecht
- Lebensmittelrecht im Bereich Milch und Milchprodukten
- Grundlagen der Käseherstellung
- Weichkäseherstellung
- Schnittkäseherstellung
- Hartkäseherstellung
- Herstellung von Sauermilchkäsen
- Topfenherstellung
- Rahm- und Butterherstellung
- Herstellung von Molkegetränken
- Kulturenverwendung und Kulturenzüchtung in der Milchwirtschaft
- Salzbad
- Pflege und Reifung von Käsen
- Käsefehler
- Käse präsentieren

Ihr Ansprechpartner:
Dr. Klaus Dillinger