Beratung

Beratungstätigkeit an der BAM Rotholz
Als unabhängige Serviceeinrichtung für die alpenländische Milchwirtschaft bietet die BAM Rotholz Beratung zu verschiedenen Themenbereichen an. Fragestellungen werden nach technologischen, chemischen und mikrobiologischen Gesichtspunkten bearbeitet und können somit umfassend beantwortet werden.

Die Schwerpunkte unserer Beratungstätigkeit sind:
- Technologie der Milchverarbeitung und Käseherstellung
- Entwicklung innovativer Produkte bis hin zur Marktreife
- Fehleranalyse von Milchprodukten
- Mikrobiologische und chemische Analyse von Milch und Milchprodukten
- Einsatz und Züchtung von Kulturen
- Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement
- Hygiene- und HACCP-Konzepte
- Europäisches Lebensmittelhygienerecht
- Österreichisches Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG)
- Maßnahmen bei positivem Listerienbefund
- Bäuerliche Milchverarbeitung

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Ansprechpartner für Beratung