Fehleranalysen

Fehleranalysen an der BAM Rotholz
Käsefehler verursachen in der Milchwirtschaft teilweise beträchtliche Schäden. Den Experten/innen der BAM Rotholz stehen zur Fehleranalyse moderne wissenschaftliche Methoden zur Verfügung. Aufgrund der Erfahrung der Mitarbeiter/innen kann durch Interpretation der Analysenergebnisse meist in relativ kurzer Zeit die Ursache aufgeklärt werden. So ermöglicht unter anderem die Untersuchung der organischen Säuren (Zitronensäure, Bernsteinsäure, Milchsäure, Ameisensäure, Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure) Rückschlüsse auf das Gärungsgeschehen. Dadurch ist es in vielen Fällen möglich, die Ursache für unerwünschte Riss- oder Lochbildung zu finden. Die Bestimmung des OPA-WLN-Wertes und des OPA-NPN-Wertes ermöglicht Rückschlüsse auf die Proteolyse im Käse. Die Analyse der Aminosäuren und der biogenen Amine lässt Aussagen über den Stoffwechsel bestimmter Mikroorganismen zu.

Organisatorischer Ablauf
Um eine schnelle Lösung Ihres Problems zu gewährleisten, ist es unbedingt notwendig, dass Ihre schriftliche Anfrage möglichst folgende Informationen enthält:
- Beschreibung des Produktes bei Normalproduktion
- Erzeugungsbericht
- Produktmuster

Bitte richten Sie Ihre schriftlichen Anfragen an folgende Adresse:
Bundesanstalt für alpenländische Milchwirtschaft Rotholz
Rotholz 50a
6200 Jenbach
Fax: 0043 (0)5244 62262-930
Email: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

Sollten Sie eine persönliche Beratung an der BAM Rotholz wünschen, ersuchen wir um vorherige Terminvereinbarung.

Ansprechpartner
Für Terminvereinbarungen, Erstellung von Kostenvoranschlägen oder bei anderen Fragen in Zusammenhang mit Produktfehlern, wenden Sie sich bitte direkt an einen unserer Experten:
- Allgemeine Anfragen: Dr. Klaus Dillinger
- Chemie: DI Roman Garsleitner
- Mikrobiologie: Dr. DI Peter Zangerl
- Technologie: Ing. Bernhard Kupfner