Forschung

Forschung an der BAM Rotholz
Die BAM Rotholz betreibt angewandte und marktorientierte Forschung in Zusammenarbeit mit anderen nationalen und internationalen Forschungseinrichtungen, und ist an EU-Forschungsprojekten beteiligt. In den letzten 15 Jahren wurden insgesamt 69 Forschungsprojekte bearbeitet. Seit 2002 werden nur mehr Drittmittel-finanzierte Forschungstätigkeiten durchgeführt.

Forschungsschwerpunkte
- Kulturen für fermentierte Milchprodukte
- Technologie, Chemie, Mikrobiologie und Hygiene von Milchprodukten insbesondere Käse
- Hygiene bei Rohmilchprodukten
- Untersuchung von Rohmilch