Ziegenmilchkäse

Entwicklung
Der Beginn der Ziegenmilchverarbeitung an der BAM Rotholz erfolgte im Rahmen des Forschungsprojektes "Produktion und Vermarktung von Ziegenmilch und Ziegenmilchprodukten in Tirol". Im Zuge dieser Forschungsarbeit wurde eine komplette Produktlinie auf Basis von Ziegenmilch entwickelt. Die Milch für die Rotholzer Ziegenmilchspezialitäten stammt von Tiroler Landwirten, die sich auf die Herstellung von Ziegenmilch spezialisiert haben.

Nach Abschluss des Projektes wurde entschieden das große Potential der Ziegenmilchverarbeitung zu nutzen und als alternative Basis zur Bewirtschaftung exponierter landwirtschaftlicher Flächen in der Praxis zu testen.

Unsere Ziegenmilchkäse
- Rotholzer Edelziege und Bio-Edelziege
- Rotholzer Edelcaprino
- Rotholzer Ziegencamembert
- Rotholzer Naturziege
- Rotholzer Ziegenspitz