Probenahmerichtlinien

Ziel der Probenahme
Die chemische, mikrobiologische oder sensorische Analyse beginnt nicht erst im Labor sondern bereits bei der Probenahme. Eine ordnungsgemäße Probenahme garantiert, dass die mikrobiologische und chemische Beschaffenheit der Probe gleich der gesamten Charge ist. Die ordnungsgemäße Probenahme beinhaltet auch die Probenverpackung und den Probentransport und gewährleistet, dass sich die Zusammensetzung der Probe von der Probenahme bis zur Untersuchung nicht verändert. Ziel ist es, eine repräsentative Probe zu erhalten und durch Dokumentation der Probenahme, die Rückverfolgbarkeit der Probe bis zur Produktionscharge zu gewährleisten.

Bei Fragen oder Unklarheiten zur Probenahme wird vor der Probenahme die Rücksprache mit der BAM Rotholz empfohlen.

Downloads
- Probenahme Allgemeine Richtlinien
- Probemengen für mikrobiologische, chemische und sensorische Untersuchungen
- Probenahme für mikrobiologische und chemische Untersuchungen von Käse über 500g
- Probenahme für den Listeriennachweis bei geschmierten Käsen
- Probenahme für mikrobiologische Untersuchungen von Umfeldproben
- Probenahme für die chemische Untersuchung von Salzbädern
- Mikrobiologische Untersuchung von Käse vor Reifung